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L’automne n’est pas une raison pour ranger le barbecue au garage. Cette saison offre une palette de saveurs exceptionnelles et crée une ambiance conviviale unique, où les grillades se mêlent à la chaleur réconfortante du feu sous les feuilles flottantes.​

Pourquoi griller en automne

Les barbecues d’automne connaissent un succès grandissant car ils reflètent une envie de nourriture plus chaleureuse et goûteuse. La fraîcheur des soirées automnales se marie parfaitement avec la chaleur dégagée par le barbecue, créant des moments de convivialité précieux. Tous les types d’appareils conviennent pour cette saison, du gaz au charbon de bois, en passant par la plancha électrique.​

Les produits stars de la saison

L’automne propose des ingrédients uniques qui subliment les grillades. Les légumes de saison comme le potiron, le céleri-rave, les carottes, les poireaux et les pommes de terre douces apportent des saveurs riches et réconfortantes. Les courges butternut grillées au sirop d’érable constituent un accompagnement parfait, offrant une belle caramélisation après 10-12 minutes de cuisson.​

Les champignons d’automne, notamment les pleurotes, se prêtent merveilleusement à la cuisson au barbecue. Côté protéines, c’est la saison idéale pour le gibier, qui se marie à la perfection avec le grill. Le canard est particulièrement apprécié en automne, avec ses magrets marinés au miel et aux épices qui offrent une richesse de saveurs incomparable.​

Techniques adaptées à l’automne

Le fumage devient particulièrement intéressant durant cette période. Le fumage à chaud permet de donner aux poissons frais comme le saumon ou la truite un goût intense et fumé, idéal pour des recettes automnales. Le fumage à froid, pratiqué entre 20 et 25°C, est même optimal pendant les mois plus frais et nécessite au minimum 2 heures de patience.​

La cuisson indirecte est recommandée pour les plats nécessitant une cuisson longue, particulièrement adaptée aux températures automnales. Il faut prévoir 5 à 10 minutes supplémentaires de préchauffage par rapport à l’été pour atteindre la température désirée.​

Créer l’ambiance automnale

Les barbecues à bois comme le Junko apportent une dimension supplémentaire aux soirées d’automne, avec leur feu crépitant autour duquel les invités peuvent se réchauffer. Cette atmosphère chaleureuse transforme chaque repas en moment convivial mémorable.​

Les accompagnements jouent un rôle essentiel dans la réussite d’un barbecue automnal. Les salades de brocoli grillé avec vinaigrette aux herbes, les courges rôties à l’ail confit, ou les légumes blancs grillés créent un équilibre parfait avec les viandes. L’automne permet de revisiter les classiques du barbecue avec créativité.